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Domaine viticole du mois : Domaine Heinemann

2022 Sauvignon Blanc & Chardonnay brut / 2022 Chasselas blanc QbA « Alte Rebe » sec / 2022 Pinot blanc Pfaffenweiler QbA sec / 2022 Pinot gris QbA sec / 2020 Pinot noir « Alte Rebe » réserve sec / 2022 Chardonnay « Alte Rebe » QbA sec / 2021 Pinot gris Pfaffenweiler Oberdürrenberg sélection « S » sec

(Photos : Domaine Heinemann)

Depuis le 16e siècle, la famille Heinemann cultive des vins dans le Markgräflerland. Le grand-père Lothar Heinemann a commencé à commercialiser les vins de la région dans les années 30 du siècle dernier. Ernst Heinemann a planté pour la première fois en 1966 des vignes de chardonnay qu'il avait reçues par erreur de Chablis au lieu de vignes de pinot blanc. Son fils Lothar a repris l'exploitation en 2000, qu'il dirige aujourd'hui avec son fils Niklas.

Le domaine est considéré comme un excellent domaine viticole par les guides de vin comme Eichelmann, der Feinschmecker et Falstaff. Nous avons le plaisir de vous en présenter une petite sélection.

Site web

2022 Sauvignon Blanc & Chardonnay brut

Cette cuvée est composée de 70% de Sauvignon Blanc et de 30% de Chardonnay.

Le mousseux est élaboré selon la méthode classique de fermentation en bouteille et présente des des arômes complexes de groseille à maquereau, de fruit de la passion, d'orange, d'ananas et de noix.

0,1 L : € 7,00 / 0,75 L : € 39,50

2022 Chasselas blanc QbA « Alte Rebe » sec

Le Gutedel est l'un des plus anciens cépages du monde et n'est cultivé en Allemagne que dans le Markgräfler Land. Le Gutedel présente ses arômes d'orange, de pomme verte, de citron vert et de noix avec une acidité pétillante. Il convient à l'apéritif, au saumon et aux viandes blanches.

0,25 L : € 7,00 / 0,75 L : € 21,00

2022er Pfaffenweiler Pinot blanc QbA sec

Le Bourgogne blanc est un descendant du Bourgogne gris et pousse sur des sols argileux riches en calcaire. Le vin possède des arômes chauds de poire et de banane avec une légère minéralité. Il accompagne le poisson, les viandes blanches et les asperges.

0,25 L : € 9,50 / 0,75 L : € 28,50

2022er Grauer Burgunder QbA sec

Le Graue Burgunder, également appelé Ruländer, a été découvert en 1711 à Spire. Ce vin possède une variété d'arômes tels que l'ananas, la pêche, le melon et la banane avec une acidité élégante et une sensation crémeuse en bouche. Il s'accorde aussi bien avec les viandes blanches que rouges et avec nos röstis.

0,25 L : € 8,50 / 0,75 L : € 26,50

2020 Pinot Noir « Vieille Vigne » Réserve sec

Le Spätburgunder Reserve a un caractère expressif grâce à son faible rendement de 50 L par are. C'est un vin très droit avec des arômes de cerise, chocolat et de bois de cèdre. Nous recommandons ce vin pour accompagner les plats de bœuf et de gibier ainsi que les plats de rösti.

0,25 L : € 9,50 / 0,75 L : € 28,50

2022 Chardonnay « Alte Rebe » QbA sec

Le chardonnay a une grande importance pour le domaine Heinemann. Il pousse sur un sol argileux de loess et de limon avec des roches calcaires altérées et possède un arôme incomparable de poire, de noix, de citron vert et une discrète touche de bois.

0,75 L : € 39,50

2021er Pfaffenweiler Oberdürrenberg Sélection Grise « S » sec

Ce Bourgogne gris est élevé spontanément en fûts de bois. Il y est conservé 12 mois sur lies fines. Le rendement par are est de 45 litres. Le vin possède des arômes de noix, de raisins secs, de levure, de melon et de minéralité. Il s'harmonise avec les poissons et les fruits de mer.

0,75 L : € 39,50

Saison des asperges

Photo : Kab-Vision (Adobe Stock)

Accueillez avec nous le printemps avec nos plats actuels à base d'asperges :

Soupe à la crème d'asperges avec crème fouettée et éclats d'amandes
Salade d'asperges à la sauce vinaigrette avec du jambon cuit et cru de la Haute Forêt-Noire
Portion d'asperges de Ihringen avec pommes de terre nouvelles et sauce hollandaise maison
Portion d'asperges de Ihringen avec pommes de terre nouvelles, hollandaise maison, jambon cru et cuit
Portion d'asperges d'Ihringen avec des pommes de terre nouvelles, de la hollandaise maison et du saumon grillé